Interneta veikalā pārdod

Kolagēna plēves

Edams

2 metru iepakojums.

Loksnes platums: 40 cm.

Cena par iepakojumu.

FABIOS ir caurspīdīga, ēdama plēve, kas izgatavota no kolagēna, kas iegūts no liellopu ādas šķēlumiem. Šīs plēves funkcionālās īpašības ļauj ražot augstākās kvalitātes gaļas produktus. Pateicoties augstajai elastībai, FABIOS plēve cieši pieguļ gaļas produktiem. Tās augstā caurlaidība nodrošina optimālu dūmu iekļūšanu kūpināšanas laikā, tādējādi piešķirot smalkiem gaļas produktiem lielisku garšu. FABIOS plēvi var izmantot kopā ar elastīgo sietu.

Sastāvs un mērķis

Kolagēna plēvju ražošanā izmantotā izejviela ir kolagēns, kas iegūts no liellopu ādas šķēlumiem. Šo kolagēnu samaļ, attīra un sajauc ar pārtikas kvalitātes reaģentiem, lai izveidotu viendabīgu masu. Pēc tam šo masu padod spraugu ekstrūderī un polimerizē plēvē atbilstoši ražošanas procesam.

Pielietojums

Klasiskie delikateses gaļas izstrādājumi (karbonādes, krūšu lielgabali, šķiņķis, plecs, kakls, šķiņķis u. c. )

Žāvēti gaļas izstrādājumi

Dažādi gaļas rullīši

Mājputnu gaļas izstrādājumi sieta iepakojumā

Šķiņķi, gaļas maizes klaipi dažādās sieta veidnēs

Plēves izmantošana nodrošina produkta aizsardzību, palīdz saglabāt svaigumu, samazina gaļas sulu zudumus, kā arī fiksē dekoratīvus garšvielu maisījumus uz produkta virsmas.

Kolagēna plēvju izmantošanas priekšrocības

Nodrošina gaļas produktam pievilcīgu un dabisku izskatu, ir neredzams uz virsmas

Iespēja ražot jaunus gaļas produktus

Augsta dūmu caurlaidība

Palielināta produkta sulīgums

Gatavā produktā plēve ir pilnībā ēdama, tai ir maiga garša un patīkams, dabisks "kodiens".

Siets pēc gatavošanas nelīp un ir viegli noņemams.

FABIOS plēves īpašības

Bezgaršīga un pilnībā ēdama.

Nodrošina augstas garšas un aromāta īpašības, pateicoties labai tvaiku, gāzu un mitruma caurlaidībai. Uzlabo kūpināšanas rezultātus – vienmērīgāku krāsu un garšu.

Gatavošanas laikā labi pielīp pie produkta virsmas.

Ļauj viegli noņemt sietu, nebojājot gaļas produkta virsmu.

Palīdz precīzi griezt.

Atvieglo produkta slāņu atdalīšanu, piemēram, saldētiem pārtikas produktiem vai pastētēm.

Aizsargā pret mikroorganismiem.

Saglabā īpaši garšotu produktu recepti un garšu.

Saglabā garšvielas un piedevas uz produkta virsmas.

Samazina svara zudumu, kas var rasties intensīvas iztvaikošanas dēļ gatavošanas un kūpināšanas laikā. Novērš mitruma zudumu.

Piešķir gatavajam produktam spīdīgu, tirgojamu izskatu un tai piemīt antistatiskas īpašības. Plēvi ir viegli pārplēst un tā novērš kondensāta veidošanos.

Ieteikumi FABIOS plēvju lietošanai:

Tās labās izturības īpašības ļauj to apstrādāt gan manuāli, gan uz automatizētām iekārtām.

Plēve ir pilnībā gatava lietošanai. Pirms lietošanas tai nav nepieciešama nekāda sagatavošana. To nedrīkst mērcēt ūdenī vai citos šķīdumos, kā arī ļaut tai nožūt.

Plēvi un rullīti apstrādājiet tikai ar sausām rokām.

Kolagēna plēve ir trausls apvalks, tāpēc, to lietojot, ieteicams rīkoties uzmanīgi.

Kolagēna plēvi var izmantot kūpināšanai temperatūrā līdz 76C. Termiskās apstrādes laiks ir standarta laiks, kas nepieciešams kūpinātas gaļas ražošanai.

Termiskā apstrāde:

Žāvēšana 60C temperatūrā 20–40 minūtes.

Mērķis: Žāvēšanas process neatgriezeniski saista plēvi ar gaļas izstrādājuma virsmas slāni.

Sausā dūmu kūpināšana 65–68C temperatūrā 15–30 minūtes.

Mērķis: Piešķirt produktam vienmērīgu krāsu.

Gatavošana 70C temperatūrā 15–20 minūtes, kam seko gatavošanas pabeigšana vai tvaika kūpināšana temperatūrā, kas nepārsniedz 76C.

Piegāde ar Venipak pakomātiem: 4 €

Piegāde ar Omniva pakomātiem: 6 €

Mēs nepārdodam preces uz vietas.

Pasūtījumiem virs 55 € piegāde ir bezmaksas.